義式咖啡機bar數是影響濃縮咖啡萃取品質的重要因素，大部分咖啡機出廠預設壓力為9 bar，但可以調整的範圍從2 – 16 bar 不等。 義式咖啡機bar數並非越高越好，而是要根據咖啡豆的種類、烘焙程度、粉量和濾杯等因素來調整。舉例來說，淺焙咖啡豆適合較低的bar數，而深焙咖啡豆則可以承受更高的bar數。
想要調整濃縮咖啡萃取，除了義式咖啡機bar數之外，還有許多關鍵因素，例如粉量、研磨程度、佈粉技巧、壓粉力度和萃取時間。 為了創造最佳風味，建議您使用壓力表監測幫浦壓力，並觀察咖啡萃取的過程，例如咖啡液的顏色、濃度和萃取速度，來調整bar數和其它參數。 嘗試不同咖啡豆，找出最適合的bar數設定，也能提升您的咖啡風味。
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 根據咖啡豆特性調整bar數：在使用義式咖啡機時，首先要了解咖啡豆的種類和烘焙程度。淺焙豆通常適合在6-8 bar進行萃取，而深焙豆則可承受9-12 bar。這樣的調整能有效提升咖啡的風味，避免因壓力過高造成過度萃取而產生苦澀味。
- 運用正確的佈粉和壓粉技巧：在裝填咖啡粉時，採用WDT佈粉法或輕敲粉杯的方法，可有效消除咖啡粉結塊和空氣包，確保均勻萃取。適當的壓粉力度也非常重要，建議以穩定輕壓的方式將咖啡粉壓實，避免形成通道。
- 隨時監控萃取過程：在咖啡萃取的過程中，特別注意咖啡液的顏色、濃度及流速，這些都能反映當前的萃取狀況。利用壓力表來監測幫浦的壓力，並隨著這些觀察來調整bar數及其他參數，能夠幫助您找到最佳的設定，創造出理想的咖啡風味。
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義式咖啡機bar數的秘密：如何調整濃縮咖啡萃取與創造新配方
義式咖啡機bar數是許多咖啡愛好者在追求完美濃縮咖啡時，經常面臨的關鍵挑戰。這個數值代表著咖啡機幫浦施加的壓力，對咖啡的萃取質量有直接影響。通常，大部分義式咖啡機出廠時的預設壓力為9 bar，但根據機型的不同，可調整的範圍則介於2到16 bar之間。然而，需要注意的是，並非壓力越高咖啡風味就越佳，正確的bar數應依據咖啡豆的品種、烘焙程度、粉量及濾杯設計等多種因素而定。例如，淺焙咖啡豆通常更適合較低的bar數，而深焙咖啡豆則能夠承受較高的壓力。此外，若粉量過多或濾杯尺寸過小，則可能導致壓力過高，進而造成過度萃取，導致苦澀的味道。
要打造出獨一無二的濃縮咖啡風味，調整bar數只是其中的一步，還必須考量其他萃取參數的綜合調整，以期達到最佳平衡。在接下來的段落中，我們將深入探討如何調整bar數，並分析其他關鍵的萃取參數，讓您掌握天衣無縫的完美濃縮咖啡製作秘訣。
咖啡粉的均勻性：影響萃取的關鍵
在義式咖啡的調製中，咖啡粉的均勻性是決定萃取品質和風味表現的核心因素。如果咖啡粉在濾杯中分佈不均，將導致水流動不一致，從而影響咖啡的萃取效果與風味。因此，精確的佈粉技術至關重要，這不僅能消除咖啡結塊和空氣包，還能避免產生通道問題，比如利用WDT（Weiss Distribution Technique）或輕敲粉杯等方法來進行有效的佈粉。此外，在壓粉之前確保咖啡粉在濾杯中均勻分佈，可以形成平整、緊密的表面，以促進更佳的萃取效果。以下是一些實用的佈粉技巧：
- WDT（Weiss Distribution Technique）佈粉法：使用專門的工具將咖啡粉均勻分佈於濾杯，有效消除結塊現象及空氣包。
- 輕敲粉杯：輕輕地將裝有咖啡粉的濾杯敲擊在軟墊上，使咖啡粉沈澱，消除空氣包。
- 使用佈粉工具：選擇適合的佈粉器和刮刀等工具，能夠更快速且有效地幫助您實現均勻的咖啡粉佈置。
- 壓粉技巧：在壓粉時，保持力度一致且適度，避免過度或不均勻的壓實，以保持咖啡粉的穩定性。建議使用壓粉器，確保濾杯內形成一個平整的緊密表面。
通過優化佈粉與壓粉技巧，您可以在濾杯中打造均勻、緊密的咖啡粉表面，讓水流在其中以穩定的速度流動，進而提升濃縮咖啡的萃取效率與品質，讓您品味到更加香醇濃郁的義式咖啡。
義式咖啡機bar數. Photos provided by unsplash
壓力與流量的微妙平衡
許多人誤以為咖啡機上的bar數越高，萃取出的Espresso的品質就越高，但實際上，咖啡機的壓力與流量之間存在著微妙的平衡。雖然市面上常見的家用咖啡機標示著15bar、16bar甚至20bar的壓力，理想的Espresso萃取壓力其實通常應保持在9bar左右，這個數值與機器的馬力和幫浦類型息息相關。
商業用咖啡機多採用高功率的迴轉式幫浦，能夠瞬間產生穩定高壓，出廠設定通常維持在9bar。而家用咖啡機則普遍使用震動幫浦，倘若希望在萃取過程中達到穩定的9bar，則通常需設置較高的標示壓力，例如15bar或16bar。因此，家用咖啡機上的bar數僅供參考，並不能直接代表萃取的質量。
除了壓力，流量也是影響Espresso萃取的重要因素。流量是指水流通過咖啡粉的速度，這直接關聯著最終咖啡的濃度與風味。流量的變化受到咖啡機設計、幫浦性能、填粉力度、粉量及研磨粗細等多重因素影響。
理想的Espresso萃取流量約為25-30毫升/分鐘，這個範圍可以確保咖啡粉充分浸泡，以萃取出豐富的香氣與風味，避免過度萃取造成的苦澀。然後，流量的控制並不容易，需要透過調整填粉力度、粉量和研磨粗細等方面，來達到最佳效果。
因此，在選購家用咖啡機時，除了關注bar數，流量的穩定性同樣不可忽視。考慮選擇具有流量控制功能的咖啡機，或者通過調整填粉等因素來實現理想的流量，為您製作出完美的Espresso打下堅實基礎。
| 項目 | 說明 | 理想值 |
|---|---|---|
| 壓力 | 咖啡機產生的壓力，通常標示在機身上。 | 9 bar |
| 流量 | 水流通過咖啡粉的速度，影響咖啡濃度與風味。 | 25-30 毫升/分鐘 |
| 商業用咖啡機 | 多採用高功率迴轉式幫浦，出廠設定通常維持在9bar。 | – |
| 家用咖啡機 | 普遍使用震動幫浦，需設置較高的標示壓力，例如15bar或16bar，以達到9bar的萃取壓力。 | – |
| 影響流量因素 | 咖啡機設計、幫浦性能、填粉力度、粉量及研磨粗細。 | – |
| 流量控制 | 調整填粉力度、粉量和研磨粗細等方面，來達到最佳效果。 | – |
調整壓力，掌握濃縮咖啡的風味
現在市面上有許多義式咖啡機具備調整沖煮溫度與壓力的功能，但對於初學者來說，建議先專注於基本操作，例如正確的佈粉和填壓。可以先使用原廠設定，將水溫設在90攝氏度，以及9Bar的壓力來進行初步萃取。
隨著對義式咖啡機操作的熟悉，你可以開始探索壓力調整對濃縮咖啡風味的影響。通常，壓力越高，咖啡萃取將會更加濃郁，並帶有更強的苦味；相反，壓力較低時，萃取的咖啡則會更顯淡雅，酸味更加突出。
若希望嘗試更濃郁的風味，可以考慮將壓力輕微上調，例如從9Bar提高至9.5Bar。但要謹記，過高的壓力可能造成過度萃取，導致咖啡出現不愉快的苦澀味道。
如果你渴望為咖啡帶來更淡雅的風味，可以將壓力輕微降低，例如從9Bar降低至8.5Bar。然而，低壓的效果也要小心，因為過低的壓力可能造成萃取不足，導致咖啡出現酸澀的口感。
調整壓力的過程是一個持續探索的旅程，並沒有絕對的標準答案。建議從原廠設定開始，逐步調整壓力，細心觀察咖啡風味的變化，最終找出最適合你個人口味的沖煮方法。
以下是幾個調整壓力的簡單建議：
- 欲追求更濃郁的咖啡：可將壓力提高0.5Bar。
- 欲享受更淡雅的咖啡：可將壓力降低0.5Bar。
- 欲增加咖啡的苦味：可將壓力提升1Bar。
- 欲強調咖啡的酸味：可將壓力降低1Bar。
除了壓力以外，咖啡豆的烘焙程度、研磨粗細以及粉量等因素也會顯著影響濃縮咖啡的最終風味。因此，要實現理想的咖啡體驗，記得綜合考慮這些影響因素，才能發掘出最適合你的沖煮方式。
調整研磨度與粉量，尋找最佳平衡
在調整義式咖啡機的萃取壓力時，了解咖啡豆的特性尤為重要，因為它們直接影響萃取的效果。新鮮的咖啡豆烘焙程度、密度及油脂含量的不同，可能使得之前設定的研磨度不再適用。為了找到最佳的萃取狀態，必須根據新豆子的特性進行適當的改變。
若你已將刻度調小4度但壓力仍偏低，可能需要進一步細化研磨度。建議你保持穩定的粉量，逐步調整研磨度，每次微調1-2度，並密切觀察壓力的變化。如果壓力仍無法達到預期的理想範圍（通常在9-10 bar之間），持續微調，直到找到最佳的設定。
粉量的多少同樣是影響萃取壓力的關鍵因素。如果咖啡粉數量不足，濾杯中的咖啡粉會過於鬆散，導致水流過快，無法保持足夠的壓力。建議你嘗試增加0.5-1克的粉量，觀察是否會改善壓力問題。
在調整的過程中，還需注意咖啡的萃取時間及其風味。理想的萃取時間為25-30秒，這段時間內萃取出的咖啡應當具備酸度、甜度和苦味的平衡。若萃取時間過短，咖啡則可能偏酸；而時間過長則容易導致苦味。
調整研磨度和粉量是一個細緻且需要耐心的過程。建議每次僅調整一個變數，並詳細記錄每次調整後的結果，以便找到最適合你新豆子的設定。
此外，這裡有一些額外的小提示：
- 利用Breville 920的壓力計功能，精確觀察壓力變化。
- 如果你的Vario磨豆機配有壓力設定功能，嘗試調整該設定以尋找壓力提升的可能性。
- 考慮使用不同類型的濾杯，例如雙份濾杯，檢視是否能促進壓力的提高。
- 若以上方法仍未能解決問題，建議聯絡Breville客服或專業咖啡師，獲取更具專業性的指導。
憑藉這些細心的調整，你定能找到最適合新豆子的最佳萃取設定，品味每一杯香醇的濃縮咖啡所帶來的喜悅！
義式咖啡機bar數結論
掌握義式咖啡機bar數的秘密，不僅是追求完美濃縮咖啡的關鍵，更能開啟你探索咖啡風味的全新旅程。調整義式咖啡機bar數，如同為咖啡增添魔法般的力量，可以創造出無數的風味變化。從咖啡豆的種類、烘焙程度、粉量到研磨程度，每個細節都與bar數密不可分，影響著濃縮咖啡的濃郁度、酸味和苦味平衡。
透過觀察咖啡萃取的過程，例如咖啡液的顏色、濃度和萃取速度，以及品味咖啡的香氣和口感，你就能更精準地調整義式咖啡機bar數，找到最適合你的設定。 嘗試不同的咖啡豆，挑戰不同的bar數，享受每一次萃取帶來的驚喜，讓你的咖啡之旅充滿無限的可能性。
別忘了，義式咖啡機bar數的調整，需要耐心和經驗的積累，不斷嘗試和修正才能找到最完美的平衡。相信你也可以成為咖啡大師，打造出專屬你的濃縮咖啡風味！
義式咖啡機bar數 常見問題快速FAQ
義式咖啡機bar數越高，咖啡就越好嗎？
許多人會誤以為bar數越高，咖啡就越好，但其實並非如此。適合的bar數取決於咖啡豆的種類、烘焙程度、粉量、濾杯設計等多種因素。淺焙咖啡豆通常適合較低的bar數，而深焙咖啡豆則可以承受更高的bar數。
如何調整義式咖啡機bar數？
許多義式咖啡機可以調整bar數，但需要根據咖啡豆的特性、濾杯設計和個人喜好進行調整。您也可以使用壓力表監測幫浦壓力，並觀察萃取的過程，例如咖啡液的顏色、濃度和萃取速度，來判斷是否需要調整bar數。
如何找到最佳的義式咖啡機bar數設定？
嘗試不同的咖啡豆、粉量、研磨程度、佈粉技巧和壓粉力度，並觀察咖啡萃取的過程，例如咖啡液的顏色、濃度和萃取速度，就能找到適合您的最佳bar數設定。