咖啡的品種決定了咖啡的風味，就像葡萄酒的品種決定了它的香氣和口感一樣。最常見的咖啡豆品種是阿拉比卡和羅布斯塔，它們擁有截然不同的風味特徵。阿拉比卡是世界上最受歡迎的咖啡豆，以其香氣濃郁、口感醇厚、酸度平衡著稱，並帶有花香、水果香、巧克力香等豐富的風味。羅布斯塔則擁有較高的咖啡因含量，口感較苦，帶有堅果、橡膠和泥土等風味。
除了阿拉比卡和羅布斯塔，還有許多其他咖啡豆品種，例如利比里亞和埃塞俄比亞咖啡豆，它們擁有獨特的風味。 咖啡的品種 對最終的風味有著決定性的影響，因此，在選擇咖啡時，了解咖啡豆的品種和產地將有助於您找到最合適的咖啡。
小貼士： 建議您嘗試不同品種的咖啡豆，並記錄您喜愛的風味，這樣您就能夠更清楚地了解自己的喜好，並找到最適合自己的咖啡。
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 瞭解個人口味喜好：建議您在咖啡品嚐時，嘗試不同品種的咖啡豆，如阿拉比卡和羅布斯塔，並仔細記錄每種的風味特徵和您的喜好。這樣能幫助您更清楚了解自己對不同風味的偏好，為未來選擇咖啡提供指引。
- 探索咖啡的產地與處理法：在選擇咖啡豆時，除了注意豆種外，了解豆子的產地和處理方法（如日曬法或水洗法）也很重要。試著品嚐不同產地的咖啡，感受它們在口感和香氣上的獨特之處，這樣可以更全面地享受咖啡的多樣性。
- 參加品鑑活動：參加咖啡品鑑活動，向專業咖啡師或愛好者學習，並享受不同咖啡豆的風味對比，能讓您獲得更深入的認識。這不僅提升了對咖啡的理解，也幫助您找到最適合自己的咖啡。
可以參考 拿鐵與卡布奇諾的差別：咖啡師帶你解鎖兩款經典咖啡的秘密！
咖啡豆種類介紹大全｜一篇搞懂品種、產地、處理法風味差異
咖啡，這一充滿魅力的飲品，其風味的奧秘不僅源於烘焙師的匠心獨具，更根植於每種咖啡豆的獨特特性。咖啡豆的品種、產地、海拔、氣候和土壤等因素交織成一場味蕾的奇幻之旅，讓我們不斷探索咖啡世界的無限多樣性與豐富性。
在眾多咖啡豆品種中，阿拉比卡 (Arabica) 和羅布斯塔 (Robusta) 是最受歡迎的代表。阿拉比卡以其濃郁的香氣、醇厚的口感和理想的酸度而頗具盛名，擁有花香、水果香和巧克力香等多層次的風味，全球咖啡產量中約有60%來自此品種。相對而言，羅布斯塔則以其較高的咖啡因含量和苦味著稱，並帶有堅果、橡膠和泥土的味道，常用於速溶咖啡或用作阿拉比卡的混豆，以提升咖啡的濃烈口感。
此外，除了阿拉比卡和羅布斯塔，還有其他颇具特色的咖啡豆品種。利比里亞 (Liberica) 質地稀少，擁有獨特的煙燻、木質和辛香風味，其價格亦相對昂貴；而埃塞俄比亞 (Excelsa) 則以高酸度、強烈苦味和豐富香氣聞名，彷彿是阿拉比卡和羅布斯塔之間的風味平衡者。
咖啡豆的產地也在風味上發揮著關鍵作用。例如，巴西的阿拉比卡豆通常散發著堅果、巧克力和焦糖的香氣，而來自衣索比亞的阿拉比卡則受青睞於其花香、柑橘和漿果的獨特風味。
此外，咖啡豆的處理方法同樣影響著最終的風味體驗。常見的日曬法、水洗法和蜜處理法，各自賦予咖啡豆不同的風味層次和口感。了解這些處理技巧，讓我們能更好地品味咖啡的深刻魅力。
想要深入探索咖啡的獨特風味，除了掌握其豆種知識，還應了解產地、海拔、氣候、土壤等因素，以及各種處理方法的影響。透過全方位的學習，我們能夠更透徹地體會每一杯咖啡所帶來的獨特享受。
怎麼分辨咖啡品種?
在咖啡的廣闊世界中，品種數以百計，但據統計，全球種植的咖啡豆中約有70%是阿拉比卡。儘管阿拉比卡的抗病能力較羅布斯塔弱，卻以其卓越的風味和香氣而聞名於世。在高端精品咖啡及期貨市場中，一些阿拉比卡的常見品種流通廣泛。生產者選擇栽種特定品種的原因多樣，涉及產量、風味特性和當地環境條件等因素。識別咖啡豆的品種對於避免在收成和加工過程中混雜其他咖啡至關重要，因為混合不同批次的咖啡可能會導致風味不一致和杯測分數降低。為了更深入了解常見品種的物理差異，作者進行了對六種不同阿拉比卡咖啡的研究，取樣地點為巴拿馬波奎特產區，這些農場位於1300至1800公尺的海拔區間，此時正值收成剛結束和花期初始的兩個月內。
以下是一些辨識阿拉比卡品種的有效方法：
- 外觀形狀：不同品種的咖啡豆形狀有所差異，例如，波旁種咖啡豆呈現橢圓形，而鐵皮卡種則較為圓潤。
- 顏色：咖啡豆的顏色亦因品種而異，波旁種的豆子通常為深褐色，而鐵皮卡種則顯得淺褐。
- 大小：品種的不同會影響咖啡豆的大小，尤其是波旁種的豆子似乎較大，而鐵皮卡則相對較小。
- 生長環境：咖啡豆的生長地點及其環境因素，如海拔和氣候，對風味也有顯著影響。
- 風味特性：各種咖啡豆因品種不同，展現出獨特的風味特徵，波旁種通常味道醇厚，而鐵皮卡則清新宜人。
- 杯測分數：杯測分數是衡量咖啡豆品質的重要指標，而不同品種的咖啡豆會得到不同的評分。
除了上述方法，專業的咖啡豆鑑定師也能透過各種特徵準確識別咖啡豆的品種，他們的專業知識能為選擇適合的咖啡提供更深入的洞察。
咖啡的品種. Photos provided by unsplash
8款常見咖啡飲品種類名稱介紹
走進咖啡館，面對琳瑯滿目的咖啡選擇，該如何挑選呢？咖啡的種類多樣，各具特色，除了大家熟知的黑咖啡和拿鐵咖啡，還有義式濃縮咖啡、摩卡咖啡、卡布奇諾、瑪奇朵咖啡等，這些飲品都呈現出獨特的風味與口感。接下來，我們將帶您深入了解8款受歡迎的咖啡飲品，助您輕鬆破解咖啡菜單中的奧秘，找到最適合您品味的咖啡：
這8款常見的咖啡飲品只是一小部分，咖啡的世界中還有許多其他獨特的飲品，譬如冰咖啡、冷萃咖啡和氮氣咖啡等。下次走進咖啡館時，不妨勇敢嘗試不同種類的咖啡，享受探索咖啡世界無窮魅力的旅程！
| 飲品名稱 | 描述 | 特色 |
|---|---|---|
| 黑咖啡 | 最純粹的咖啡選擇，完整保留了咖啡豆的真實風味，適合喜愛濃烈苦味及追求咖啡本真味道的飲用者。常見的黑咖啡包括美式咖啡、法式咖啡和義式咖啡，主要的差異在於沖泡方法與豆種選擇。 | 濃烈苦味 |
| 拿鐵咖啡 | 義式濃縮咖啡與豐富牛奶的完美融合，比例約為1:3，口感滑順且香醇，並帶有細膩的咖啡香氣，特別適合偏愛柔和甜美風味的您。 | 滑順香醇 |
| 卡布奇諾 | 這款咖啡由義式濃縮咖啡、熱牛奶和綿密奶泡以1:1:1的比例調製而成，奶泡的質地細膩，整體口感豐富，適合享受香甜與奶泡結合樂趣的愛好者。 | 香甜奶泡 |
| 瑪奇朵咖啡 | 這款飲品將義式濃縮咖啡與少量熱牛奶及奶泡搭配而成，其比例約為1:1:0.5，奶泡相對較少，口感濃郁，適合偏好強烈咖啡風味及略帶奶香的人士。 | 濃郁奶香 |
| 摩卡咖啡 | 在這杯中，義式濃縮咖啡與巧克力醬及熱牛奶完美融合，比例大約是1:1:2，口感濃郁且香甜，特別適合愛好巧克力風味的您。 | 濃郁香甜 |
| 焦糖瑪奇朵 | 這款飲品是義式濃縮咖啡、焦糖醬與熱牛奶的絕妙搭配，比例約為1:1:2，甜美的焦糖風味適合喜愛餘韻芬芳與甜味的咖啡愛好者。 | 甜美焦糖 |
| 美式咖啡 | 通過熱水沖泡咖啡粉，這款咖啡相對清淡，適合喜歡清新口感的人。 | 清新淡雅 |
| 義式濃縮咖啡 | 透過高壓萃取技術，這款咖啡能完美釋放咖啡豆中的精華，口感濃烈，專為喜愛深厚咖啡風味的愛好者而設。 | 濃烈深厚 |
風味的對比：阿拉比卡與羅布斯塔的獨特之處
咖啡豆的種類繁多，其中阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆是最受歡迎的兩種品種。阿拉比卡咖啡豆在全球咖啡產量中占約60％，而羅布斯塔則占約40％。雖然這兩種豆子都源於咖啡植物，但它們在生長環境、風味特徵和化學成分方面卻存在顯著差異。如果想要深入了解咖啡的奧秘，從這兩種主要品種入手無疑是最明智的選擇。
阿拉比卡咖啡豆對生長條件的要求較高，通常需要位於海拔較高、氣候濕潤且土壤肥沃的地區，這使得其產量相對較低。然而，正因如此，阿拉比卡所展現的香氣和風味也更加豐富多樣，包括花香、水果香及巧克力香等，如絲般柔滑的口感以及清新的酸度，這使得它成為咖啡愛好者心中的首選。
相比之下，羅布斯塔咖啡豆展現了更強的生命力，能在較低海拔和乾燥的環境中茁壯成長，其產量也因此較高。羅布斯塔的風味特徵則顯得更加厚重，帶有堅果、橡膠和泥土的獨特風味，苦味則更為明顯，加之其咖啡因含量遠高於阿拉比卡，成為速溶咖啡及混合咖啡的理想選擇，旨在提升濃郁度及咖啡因的口感。
除了阿拉比卡和羅布斯塔，市場上亦存在一些較為冷門的咖啡品種如利比利卡及埃塞俄比亞咖啡，雖然這些品種各有特色，但阿拉比卡和羅布斯塔依然是咖啡市場的主流，而它們之間的風味對比則進一步為咖啡的世界添加了豐富的層次。
了解阿拉比卡與羅布斯塔的不同之處，將有助於我們找到最合適的咖啡選擇。如果你偏好香氣馥郁、口感細腻的咖啡，阿拉比卡無疑是最佳的選擇；如果你喜歡濃烈且帶有明顯苦味的咖啡，那麼羅布斯塔將更能迎合你的需求。不論你傾向於哪種風味，咖啡的世界確保你能找到對味的那一杯。
衣索比亞咖啡品種的特色
衣索比亞，被譽為「咖啡的故鄉」，是咖啡品種的寶庫，展現出多元而豐富的咖啡文化。這裡的咖啡樹多以環保的方式，生長於原始森林之中，農民所採集的大部分咖啡豆皆來自半野生狀態，因此其品種大多為祖傳種和古優原生種，這些咖啡豆擁有獨特的風味和香氣，並且承載著深厚的文化底蘊。
隨著咖啡產業的持續發展，對咖啡品種的研究也日益深入。在衣索比亞，科學家們不斷探索新興咖啡品種，以尋找不僅風味出色，同時具備抗病能力的咖啡樹。74110、74112和74158等品種便是近年來的代表性成果，這些品種源自1973至1975年間，目的在於抵抗被稱為咖啡炭疽病的咖啡果疫病（Coffee Berry Disease，簡稱CBD）。
這些新興品種不僅具備優越的抗病能力，還展現出別具一格的風味表現。74110、74112和74158的咖啡豆通常呈現明亮的酸度，並散發出豐富的花果香及水果甜感。淺焙至淺中焙的烘焙方法更能完美保留咖啡豆的香氣，展現出層次豐富的風味。
舉例來說，74110展現出純淨的柑橘酸及花香，並帶有蜂蜜和糖漬水果的淡淡甜味；74112則擁有濃郁的莓果香氣，並伴隨清新的檸檬酸，使口感更顯飽滿；而74158以其濃郁的巧克力香氣和香草甜味而聞名，同時輕柔地透露著堅果的芬芳，口感更為醇厚。
這些新興咖啡品種的出現，無疑為咖啡的風味世界增添了新的顏色，並為咖啡產業開創了新的發展方向。透過不斷探索與研究，未來將有更多獨特風味、具抗病能力及良好經濟效益的咖啡品種，期待帶來咖啡產業的美好新篇章。
咖啡的品種結論
咖啡的品種就像一扇通往風味世界的奇妙之門，每種品種都擁有獨特的個性與魅力，為我們帶來多層次的味蕾體驗。從經典的阿拉比卡到獨特的羅布斯塔，以及利比里亞、埃塞俄比亞等其他品種，每一種都擁有自己的故事，以及獨特的風味特徵。了解咖啡的品種，就像掌握了一把開啟咖啡風味奧秘的鑰匙，讓我們能更精準地選擇最適合自己的咖啡，享受每一杯咖啡的獨特魅力。
下次品嚐咖啡時，不妨多留意咖啡的品種，仔細感受不同品種之間的風味差異，你會驚嘆於咖啡的多樣性，以及咖啡豆品種帶來的無限驚喜。讓咖啡的品種成為你探索咖啡世界的指南，開啟你對咖啡的全新認識。
咖啡的品種 常見問題快速FAQ
咖啡豆品種真的會影響風味嗎？
是的，咖啡豆品種對咖啡的風味影響非常大，就像葡萄酒的品種決定了它的香氣和口感一樣。不同的咖啡豆品種擁有獨特的風味特徵，例如阿拉比卡以其香氣濃郁、口感醇厚、酸度平衡著稱，而羅布斯塔則擁有較高的咖啡因含量，口感較苦，帶有堅果、橡膠和泥土等風味。所以，如果你想找到最適合自己的咖啡，了解咖啡豆的品種非常重要。
除了阿拉比卡和羅布斯塔，還有哪些常見的咖啡豆品種？
除了阿拉比卡和羅布斯塔這兩種最常見的品種，還有許多其他咖啡豆品種，例如利比里亞和埃塞俄比亞咖啡豆。利比里亞咖啡豆擁有濃郁的煙燻、木質和辛香風味，而埃塞俄比亞咖啡豆則具有酸度高、苦味強、香氣濃郁的特色。這些品種的風味都很有特色，值得一試。
如何辨別咖啡豆的品種？
辨別咖啡豆的品種需要一些經驗和專業知識。您可以透過咖啡豆的外觀形狀、顏色、大小、生長環境和風味特性來判斷。此外，專業的咖啡豆鑑定師也能透過各種特徵準確識別咖啡豆的品種。如果您想深入了解咖啡豆的品種，建議您向專業的咖啡師或咖啡豆鑑定師尋求幫助。