咖啡有什麼種類？ 從常見的Espresso、Americano、Latte、Cappuccino到更細膩的Flat White、Cortado、Mocha、Macchiato，甚至Ristretto、Lungo等，種類豐富多元，不下19種！ 本文深入解析這19款咖啡飲品的製作比例、風味特點及彼此差異，例如Latte與Flat White的奶泡比例與口感的微妙差別，讓你輕鬆點餐，不再猶豫。 更重要的是，我會分享如何根據個人喜好調整咖啡濃度、酸度與甜度，以及在家利用不同器具沖煮出專業級咖啡的秘訣。 別再只點Latte和Cappuccino了，探索咖啡的無限可能，找到你的完美一杯！ 小提示：嘗試不同產區的咖啡豆，會發現風味的巨大差異，例如衣索比亞耶加雪菲的明亮花香，與印尼曼特寧的濃厚泥土香氣，都值得細細品味。
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 在咖啡店選擇時，了解常見的咖啡種類，例如Espresso、Latte、Cappuccino等，並記住它們的製作比例與風味特點，這將幫助你做出更合適的選擇，避免每次都只點Latte和Cappuccino。
- 在家沖煮咖啡時，可依據自己的口味進行調整，例如選擇不同奶泡比例的Latte或Cappuccino，或嘗試直接調配Espresso、熱水或牛奶，製作屬於自己的專屬咖啡飲品。
- 探索不同產區的咖啡豆，像是衣索比亞耶加雪菲與印尼曼特寧，試著體驗和比較它們獨特的風味特徵，逐步提升自己的咖啡品鑑能力，讓每一杯咖啡都成為全新的發現之旅。
走進咖啡世界：認識常見咖啡飲品
咖啡種類繁多，從Espresso到花式Latte，各具風味與製作方法。對咖啡新手來說，面對眾多選擇可能令人生畏。本文將介紹9種常見咖啡飲品，幫助你輕鬆掌握其風味和製作比例，並在家中沖出驚豔的咖啡。
首先介紹Espresso，它是所有花式咖啡的基底，經高壓萃取而成，濃郁且香氣四溢。制作Espresso需精準掌握萃取時間、壓力和咖啡粉研磨度，這是製作好咖啡的關鍵。
接下來，我們了解Espresso的衍生品。Americano是將Espresso稀釋於熱水中，口感較為溫和，適合喜愛淡味的咖啡飲用者。Macchiato則是在Espresso上添加少量奶泡，兼具濃郁與滑順，深受濃縮咖啡愛好者喜愛。
Latte與Cappuccino是咖啡店的明星，兩者皆以Espresso為基底，但Latte奶泡較少，牛奶比例高，口感溫和；Cappuccino則奶泡較多，層次感豐富。記住Latte的奶泡少，Cappuccino的奶泡多，便可輕鬆區分。
Flat White與Latte相似，但奶泡更細膩，口感滑順；而Mocha在Latte中添加了巧克力醬，甜美可口，廣受歡迎。Cortado是Espresso與等量熱牛奶的混合，風味濃郁且口感更為順口。
最後，認識Ristretto與Lungo。Ristretto是短萃取的Espresso，濃厚而醇厚；Lungo則是長萃取，口感清淡且帶酸味。了解這些風味差異，有助於選擇最合適的咖啡。
以上介紹的9種咖啡飲品只是咖啡世界的冰山一角。接下來的文章將深入更多咖啡種類、豆種與烘焙的影響，讓你全面掌握咖啡的奧妙，成為真正的咖啡達人！
咖啡豆品種：風味的基石
探討「咖啡有什麼種類？」時，很多人會想到各種咖啡飲品，但真正的風味源自咖啡豆的品種。全球有超過100種咖啡品種，但主流的主要是阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）。這兩者之間的差異，直接影響了咖啡的風味特徵和沖泡方式。
阿拉比卡咖啡豆佔全球產量的絕大部分，因其細緻明亮的酸度和豐富的花香而受到青睞。不同產地如埃塞俄比亞、肯亞和哥倫比亞的阿拉比卡豆，各具特有風味，讓每杯咖啡都充滿驚喜。品嚐阿拉比卡，猶如探索一場風味之旅，其複雜的層次感使其成為精品咖啡的主角。
與此對比，羅布斯塔咖啡豆的特徵則截然不同。羅布斯塔豆有較重的苦味和更高的咖啡因含量。由於其生長迅速、產量高且抗病蟲害能力強，栽培成本較低。但其風味較單薄、香氣粗獷，因此通常不單獨享用，而是用於混合咖啡或速溶咖啡中，增強濃郁度和咖啡因含量。
以下是阿拉比卡和羅布斯塔的比較，以便更清楚了解它們的差異：
- 阿拉比卡 (Arabica):
- 風味：酸度明亮、花香豐富
- 咖啡因含量：較低
- 栽種難度：較高
- 常用於：單品咖啡、精品咖啡
- 羅布斯塔 (Robusta):
- 風味：苦味較重、香氣粗獷
- 咖啡因含量：較高
- 栽種難度：較低
- 常用於：混合咖啡、速溶咖啡
了解這兩種咖啡豆的差異是品嚐咖啡的第一步。接下來，我們將進一步探討咖啡豆品種如何影響最終飲品的風味和選擇合適的沖泡方式。
咖啡有什麼種類？. Photos provided by unsplash
瑪奇朵與拿鐵：風味差異與沖煮技巧
瑪奇朵和拿鐵常被混淆，但它們在風味、口感及製作上有重要差異。雖然兩者都以濃縮咖啡和牛奶為基底，但牛奶與濃縮咖啡的加入順序和比例，決定了風味體驗的不同。
瑪奇朵在義大利文中意為「漬印的牛奶」，其製作是將濃縮咖啡緩慢注入牛奶，形成咖啡印記。而拿鐵則是將牛奶注入濃縮咖啡。此順序差異影響了咖啡與牛奶的融合度與風味。
牛奶的選擇和溫度同樣關鍵。瑪奇朵牛奶少，風味凸顯，需選擇高品質全脂牛奶，能更好地襯托咖啡香氣。瑪奇朵需更細膩的奶泡，以創造柔滑口感，相對地，拿鐵的奶泡可較粗，重點在牛奶與咖啡的融合。
濃縮咖啡的萃取參數也影響風味。瑪奇朵需均衡、風味飽滿的濃縮咖啡，避免苦澀或風味缺失，而拿鐵則因牛奶比例高，對萃取要求相對寬鬆。
咖啡豆的選擇更是重中之重。瑪奇朵適合風味濃郁的深烘焙豆，突顯層次感；拿鐵則宜選中烘焙豆，以達到風味平衡。選合適的咖啡豆，能提升每杯飲品的口感。
總而言之，瑪奇朵和拿鐵雖同屬咖啡牛奶飲品，卻各具獨特魅力。理解這些差異及沖煮技巧，讓你能選擇出最適合自己的咖啡飲品。
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| 特徵 | 瑪奇朵 | 拿鐵 |
|---|---|---|
| 定義 | 義大利文中意為「漬印的牛奶」，濃縮咖啡緩慢注入牛奶。 | 牛奶注入濃縮咖啡。 |
| 牛奶比例 | 較少 | 較多 |
| 牛奶類型 | 高品質全脂牛奶 | 全脂或低脂牛奶皆可 |
| 奶泡 | 細膩 | 可較粗 |
| 濃縮咖啡 | 均衡、風味飽滿，避免苦澀或風味缺失 | 萃取要求相對寬鬆 |
| 咖啡豆 | 風味濃郁的深烘焙豆 | 中烘焙豆 |
| 風味重點 | 凸顯咖啡風味與細膩口感 | 牛奶與咖啡的融合 |
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哪一種咖啡較甜？豆種與處理的影響
許多咖啡愛好者渴望甜度飽滿的咖啡，但甜度不僅取決於個人喜好，還與豆種和處理方式息息相關。要找到最甜的咖啡，需深入了解這些因素。
豆種是影響咖啡甜度的關鍵。一般而言，阿拉比卡豆以其豐富的甜味著稱，其咖啡糖含量高於其他豆種。精品阿拉比卡的甜度可能是商用羅布斯塔的兩倍，這源於其基因特性，更容易轉化為甜味。相對地，羅布斯塔豆雖然苦味強烈，但甜度則相對較低，因此，追求高甜度的咖啡時，選擇優質的阿拉比卡豆是明智之舉。
不過，即使選擇了阿拉比卡，咖啡的甜度仍受處理方式影響。精品咖啡常採用水洗式或蜜處理式，這些方法能有效保留甜味。水洗法去除雜質，以提升甜度和風味純淨度；而蜜處理則保留部分果膠，增添果香和甜感，但需精確烘焙以展現最佳風味。
相比之下，一些商用咖啡可能採用粗糙的日曬法，雖成本低廉，但容易過度發酵，損害甜味和風味，因此選擇豆種和處理方式都很重要。
此外，採收方式也影響甜度。精品咖啡通常採用手摘法，能精確挑選成熟的紅櫻桃果實，這些果實含有更多糖分，提供更佳的甜感。相較之下，機器採收可能混入未成熟果實，降低甜度和風味一致性。
總的來說，為了找到最甜的咖啡，需綜合考慮豆種、處理方式和採收方式。選擇優質阿拉比卡豆，搭配精緻處理和手摘成熟紅櫻桃，能最大化保留甜味，調製出美味咖啡。下次購買時，留意包裝信息，以選擇最符合你味蕾的咖啡。
小提示：烘焙程度也影響甜度。過度烘焙會破壞糖分，降低甜度，而烘焙不足則可能帶來青澀感，因此，選擇合適的烘焙程度也是品嚐最佳甜度的關鍵。
義式濃縮咖啡的變奏：探索風味層次
義式濃縮咖啡 (Espresso) 是多款經典咖啡的基礎，其獨特風味和萃取技術決定了最終的口感和層次。了解濃縮咖啡在各種飲品中的表現，能幫助你精準品嚐和製作咖啡。
美式咖啡 (Americano) 是將濃縮咖啡用熱水稀釋，減少苦澀感，突顯咖啡豆香氣。製作時，需使用約90-96度的熱水，緩慢注入濃縮咖啡，充分融合風味。
拿鐵咖啡 (Caffè Latte) 由1份濃縮咖啡搭配2-3份熱牛奶所成，奶泡較少。關鍵在於牛奶的蒸汽技術，需打出細膩微泡並控制適當溫度，避免焦味。好的拿鐵融合奶香和醇厚的咖啡回甘。
卡布奇諾 (Cappuccino) 不同於拿鐵，奶泡比例較高。比例通常為1份濃縮咖啡、1份牛奶和1份奶泡，讓口感更綿密。拉花技巧提升視覺享受，品嚐時感受三種風味的層層遞進。
摩卡咖啡 (Mocha) 在濃縮咖啡和牛奶中加入巧克力，增添濃郁巧克力風味。可以根據喜好調整比例。建議先將巧克力與熱水混合，再加入濃縮咖啡和牛奶，讓風味更融洽。
瑪奇朵咖啡 (Macchiato) 以濃縮咖啡為主，僅加少量奶泡點綴，適合喜愛濃郁口感的愛好者。奶泡需控制得當，品嚐時能感受濃縮咖啡的衝擊與奶泡的輕盈。
冰滴咖啡 (Ice Drip coffee) 是冷萃咖啡，使用冰水慢慢滴濾，風味澄澈、酸度低、甜度高，口感順滑，適合炎熱夏天。製作時需精確控制萃取過程。
阿法奇朵 (Affogato) 是由濃縮咖啡淋在香草冰淇淋上，創造獨特的口感。關鍵在於冰淇淋的選擇和濃縮咖啡的溫度，品嚐時可感受甜與苦的交融。
咖啡有什麼種類？結論
從Espresso的濃郁到Latte的溫潤，從Cappuccino的綿密到Americano的清爽，我們探索了超過19種咖啡飲品的豐富世界。 「咖啡有什麼種類？」這個問題，顯然沒有單一的答案，它是一個充滿可能性與無限探索的領域。 本文帶領您走過咖啡豆品種的差異（阿拉比卡與羅布斯塔），深入淺出地解釋了不同萃取方式如何影響風味，更細緻地比較了例如Latte和Flat White等看似相似卻口感迥異的咖啡飲品。
希望透過本文的介紹，您不僅能輕鬆點餐，不再被琳瑯滿目的咖啡選項所困擾，更能進一步了解咖啡的製作原理，在家也能沖煮出令人驚豔的風味。 別忘了，咖啡豆產地與烘焙程度也扮演著關鍵角色，下次不妨嘗試不同產區的咖啡豆，體驗從衣索比亞耶加雪菲的明亮花香到印尼曼特寧的濃厚泥土香氣等不同風味的奧妙，逐步提升您的咖啡品鑑能力。
學習製作咖啡，不只是一門技術，更是一趟風味探索之旅。 持續學習、嘗試不同的咖啡豆、調整沖煮參數，您將能找到屬於自己的完美一杯。 繼續探索咖啡的奇妙世界吧！ 希望您能享受每一個咖啡時刻！
咖啡有什麼種類？ 常見問題快速FAQ
除了文中提到的19種咖啡飲品，還有哪些其他種類的咖啡？
文中介紹的19種咖啡飲品涵蓋了許多常見的咖啡類型，但咖啡的世界博大精深，還有許多其他種類的咖啡值得探索！例如，您還可以找到一些較少見的咖啡飲品，例如：Flat White（澳白）、Con Panna（加鮮奶油的Espresso）、Breve（與Latte相似，但使用一半鮮奶油一半牛奶）、Red Eye（Americano加一倍Espresso）、Doppio（雙份Espresso）等等。此外，根據不同的咖啡豆產地、烘焙程度、沖煮方式，以及添加的風味元素（如香料、糖漿），可以創造出無數種咖啡風味組合。
在家如何製作出如同咖啡店般專業的咖啡？
在家製作專業級咖啡，關鍵在於掌握細節。首先，您需要一台品質良好的咖啡機或手沖器具，並學習正確的沖煮技巧。例如，義式咖啡機需要學習如何控制水溫、壓力和萃取時間；手沖咖啡則需要掌握水流控制、粉水比例和濾紙選擇。其次，選擇優質的咖啡豆並研磨至適當粗細也很重要。建議您從基礎的Espresso、Americano開始練習，逐步嘗試更複雜的飲品。 多練習、多嘗試，仔細觀察每一次沖煮的細節，並記錄您的心得，就能逐步提升您的咖啡製作技巧，在家也能享受媲美咖啡店的美味咖啡。
影響咖啡風味的因素有哪些？如何選擇適合自己口味的咖啡？
咖啡風味受多種因素影響，包括咖啡豆品種（阿拉比卡和羅布斯塔）、產地、海拔、處理方式（水洗、日曬、蜜處理）、烘焙程度、研磨粗細、沖煮方式以及水質等。 要選擇適合自己口味的咖啡，建議您從以下幾個方面入手：首先，嘗試不同產地的咖啡豆，感受不同風味特點；其次，留意咖啡豆的烘焙程度，淺烘焙咖啡酸度較高，風味明亮；深烘焙咖啡則苦味較重，口感濃郁；最後，嘗試不同的沖煮方法，例如手沖、虹吸、法壓壺等，感受不同萃取方式帶來的風味差異。 通過不斷嘗試和比較，您就能找到最符合自己喜好的咖啡豆、烘焙程度和沖煮方式，享受一杯屬於您的完美咖啡。