咖啡品種大揭秘：從豆單到味蕾，帶你玩轉咖啡豆的世界！

咖啡品種是咖啡豆的靈魂，決定了咖啡的風味基調。世界上有超過 500 種咖啡品種，但最常見的還是阿拉比卡和羅布斯塔。精品咖啡主要以阿拉比卡為主，其中又以波旁、鐵比卡、帕卡瑪拉等 7 種最為常見。每種品種都有其獨特的風味特徵，例如波旁以其均衡的酸味和甜味著稱，鐵比卡則以花香和柑橘味聞名，帕卡瑪拉則以濃郁的水果味和甜味著稱。想要更深入了解咖啡品種，建議你多嘗試不同品種的咖啡，並留意其風味變化，你會發現咖啡世界充滿了無限的可能性！

這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)

1. 在選擇咖啡時，仔細閱讀豆單上的品種描述。了解常見的咖啡品種，如波旁、鐵比卡及帕卡瑪拉，能幫助你根據自己的口味偏好做出更明智的選擇。例如，如果你偏好酸度較高且果香明亮的咖啡，可以尋找鐵比卡品種的咖啡。
2. 參加咖啡品鑑活動或咖啡工作坊，嘗試不同的咖啡品種。在這樣的活動中，你可以品嚐到多種不同風味的咖啡，並學習到每種品種的獨特性，這不僅能增進你的咖啡知識，還能幫助你找到最喜愛的風味。
3. 在家中自行嘗試不同的咖啡沖泡方式，搭配各種咖啡品種。由於每種咖啡有著不同的烘焙程度和處理方式，試著用手沖、法式壓濾或濃縮等方法進行比較，這樣你可以更深入地體驗每種咖啡品種的獨特風味，並找到最適合你的偏好。

可以參考 手沖咖啡沖泡比例：掌握黃金比例，輕鬆沖出完美風味！

咖啡豆種類介紹大全｜一篇搞懂品種、產地、處理法風味差異

走進咖啡店時，面對琳瑯滿目的咖啡豆單，除了產地和烘焙程度，你是否也曾被那些神秘的品種名稱搞得霧煞煞？似乎每一個名稱，如「藝妓」、「波旁」和「鐵比卡」，都暗藏了無數的風味奧秘。它們究竟有什麼不同之處？又是如何影響咖啡的風味？別擔心，今天就讓專業的咖啡豆鑑識專家引領你，從豆單上的神秘符號，到品嚐時每一絲細膩的香氣變化，我們將逐步揭開咖啡的奧秘，讓你在品味中感受每一種咖啡豆的靈魂！

全球咖啡品種超過500種，但實際上，我們所品嚐到的99%都屬於阿拉比卡 (Arabica) 和羅布斯塔 (Robusta) 這兩大主流品種。其中，阿拉比卡更是精品咖啡的主要代表，以其香氣馥郁、口感圓潤、及酸味宜人而深受咖啡愛好者的青睞。相對而言，羅布斯塔咖啡豆則展現出更為強烈的苦味和濃郁滋味，常見於濃縮咖啡或各種混合咖啡的製作中。

不僅如此，阿拉比卡品種還包括眾多分支，像是波旁 (Bourbon)、鐵比卡 (Typica) 和帕卡瑪拉 (Pacamara) 等，每一種都有著獨特的風味特徵。波旁以其花香和柑橘味而廣受喜愛，鐵比卡則以其明亮的酸味和果香而聞名，至於帕卡瑪拉，則融合了波旁與鐵比卡的優勢，呈現出更為豐滿的風味和口感。

咖啡豆的風味不僅僅受品種影響，產地、海拔、土壤及處理方式也扮演著關鍵角色。例如，衣索比亞的耶加雪菲因其卓越的花香及柑橘味而被廣泛推崇，而巴西的聖多斯則以堅果和巧克力的豐富風味而聞名。此外，咖啡豆的處理方式更是能打造出獨特的風味，日曬處理的咖啡豆通常帶有濃烈的果香與甜味，而水洗處理的咖啡豆則表現出清新潔淨的明亮風格。

想要更深入了解咖啡豆的魅力嗎？接下來，我們將詳細探索各類咖啡豆的品種、產地及處理方式，並探討烘焙程度如何影響咖啡風味。讓我們一起揭開咖啡豆的奧秘，共同品味這無限的咖啡世界！

怎麼分辨咖啡品種?

在咖啡的世界裡，存在著數以百計的品種，其中約70%是阿拉比卡。儘管阿拉比卡的抗病能力不及羅布斯塔，但其卓越的風味和香氣使其成為眾多咖啡愛好者的首選。在精品咖啡和期貨市場上，幾個常見的阿拉比卡品種流通廣泛，生產者在選擇種植某一品種時，通常會考慮產量、風味特徵和當地氣候等因素。正確辨識咖啡品種不僅能夠防止在收成和加工過程中對咖啡的質量造成影響，還能周全地保留每種咖啡的獨特風味。為了探索這些品種的物理差異，作者著眼於六個不同類型的阿拉比卡咖啡，並選擇了位於巴拿馬波奎特產區的農場，該地的海拔範圍介於1300至1800公尺之間，這裡的咖啡在收成結束和開花之間的兩個月間正處於最佳狀態。

以下是一些辨識常見阿拉比卡咖啡品種的方法：

• 外觀： 不同品種的咖啡豆在外觀上具有微妙差異，例如：
  • 波旁： 豆型圓潤，表面光滑，散發著典雅的風韻。
  • 鐵皮卡： 豆型修長，表面不規則，帶有獨特的個性。
  • 卡杜拉： 豆型介於波旁和鐵皮卡之間，外觀光滑，頗具吸引力。
• 香氣： 烘焙後，不同品種的咖啡豆將散發各具特色的香氣，例如：
  • 藝妓： 明顯的花香、柑橘香和莓果香，宛如春天的氣息。
  • 帕卡瑪拉： 版本濃郁的巧克力、堅果與焦糖香，為你帶來甜美的回味。
  • 肯特： 清新的花香、草本香和柑橘香交織，讓人心曠神怡。
• 風味： 沖煮後，各品種的咖啡豆透露出不同的風味特徵，如：
  • 波旁： 高酸度，伴隨柑橘、花香和莓果的風味，令人回味無窮。
  • 鐵皮卡： 酸度較低，巧克力、堅果和焦糖的味道完美融合。
  • 卡杜拉： 中等酸度，呈現出柑橘、花香和莓果的迷人調和。
• 口感： 沖煮後，咖啡的口感也因品種不同而有差異，例如：
  • 藝妓： 口感清爽而明亮，餘韻中帶有花香和柑橘的滋味。
  • 帕卡瑪拉： 口感飽滿且濃郁，伴隨巧克力、堅果與焦糖的美妙餘韻。
  • 肯特： 口感輕盈，帶有甜美的花香、草本和柑橘的清新回味。

值得注意的是，除了品種的影響，咖啡的產地、海拔及處理方法等多個因素，也會共同塑造咖啡的風味特徵。因此，在品嚐咖啡時，不僅要關注其品種，還要綜合考慮其他因素，以全面了解咖啡的魅力與風味。

咖啡品種. Photos provided by unsplash

8款常見咖啡飲品種類名稱介紹

當你走入一家咖啡館，翻看那華麗的咖啡菜單時，眼前的眾多選擇可能會讓你感到困惑。究竟有哪些咖啡種類可以品嚐呢？除了大家耳熟能詳的黑咖啡與拿鐵咖啡，還有義式濃縮咖啡、摩卡咖啡、卡布奇諾及瑪奇朵等多種風味獨特的選擇。每種咖啡的背後都有著不同的故事和口感，讓我們一起探索這些美味的飲品吧！

1. **黑咖啡 (Black Coffee)**

黑咖啡是最基本的咖啡形態，通過將新鮮的咖啡豆研磨後沖泡而成，完美保留了咖啡豆的純真風味。其風味不僅取決於咖啡豆的品種和產地，還受到烘焙程度的影響，從清新的酸味到濃烈的苦味各有千秋，是喜愛純咖啡的愛好者的首選。

2. **拿鐵咖啡 (Latte)**

拿鐵咖啡結合了義式濃縮咖啡和熱牛奶，通常按照1:3的比例調製，因此口感柔和順滑。這款咖啡的風味主要來自於奶香的甜美與咖啡的微苦，適合那些喜歡享受濃郁奶香與咖啡香融和的飲用者。

3. **義式濃縮咖啡 (Espresso)**

義式濃縮咖啡是透過高壓萃取咖啡豆精華而製成，少量卻風味濃郁，強烈的苦味和香氣令人難忘。這款咖啡不僅適合獨自品飲，也是一切咖啡飲料的絕佳基底。

4. **摩卡咖啡 (Mocha)**

摩卡咖啡是義式濃縮咖啡搭配熱牛奶和巧克力醬的香甜組合，通常還會點綴上鮮奶油。這款咖啡結合了巧克力的甘甜和咖啡的微苦，深受那些喜愛巧克力風味的咖啡愛好者喜愛。

5. **卡布奇諾 (Cappuccino)**

卡布奇諾融合了義式濃縮咖啡、熱牛奶及豐厚的奶泡，通常按照1:1:1的比例調配。這款咖啡的特色在於奶泡的絨密與咖啡的苦味交融，讓每一口都充滿層次感，是享受咖啡與奶香完美結合者的理想之選。

6. **瑪奇朵咖啡 (Macchiato)**

瑪奇朵咖啡由義式濃縮咖啡和少量奶泡組成，比例通常為1:1。這款咖啡以其濃烈的咖啡苦味為主，搭配一絲奶泡的絲滑，適合那些渴望強烈咖啡體驗但又不想完全放棄奶香的飲用者。

7. **美式咖啡 (Americano)**

美式咖啡則是將義式濃縮咖啡加入熱水，通常以1:2的比例調製。這使得咖啡的風味更加清淡，帶來輕微的苦味和香氣，是喜歡輕鬆愉悅的咖啡飲用者的最佳選擇。

8. **冰咖啡 (Iced Coffee)**

冰咖啡則是所有冷飲的爽口代表，可以是台式黑咖啡、拿鐵或美式咖啡的冰鎮版本。風味因配方不同而異，並通常添加了冰塊或冰牛奶，使其在炎炎夏日成為不可或缺的消暑飲品。

除了這8款常見咖啡飲品外，還有許多其他選擇，如焦糖瑪奇朵、抹茶拿鐵和冰沙咖啡等，每一款都有其獨到的風味和特點，讓你可以根據個人的喜好隨心所欲地探索咖啡的多樣性。快來品嚐，發掘咖啡世界中無窮的美妙！

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衣索比亞咖啡品種的演變：從古優原生種到抗病新品種

作為咖啡的發源地，非洲的衣索比亞不僅是世界上最古老的咖啡品種源泉，更是咖啡文化的搖籃。在這片神奇的土地上，咖啡樹經常以環境永續的方式生長於原始森林，形成了獨特的半野生狀態，因此許多當地農民所採集的咖啡被標示為祖傳種或古優原生種。而近年際誕生的74110、74112及74158等新品種，源自於1973年至1975年間針對抵抗咖啡果疫病（Coffee Berry Disease, 簡稱CBD）的研究，這些品種展現了改良後的強大潛力。

衣索比亞的咖啡品種進化，生動地體現了當地農民與咖啡樹共生的智慧。古優原生種，如赫勒（Harrar）和耶加雪菲（Yirgacheffe），因在自然環境中歷經世代繁衍，發展出獨有的風味，並自然地適應了當地氣候。然而，隨著咖啡產業的發展，病蟲害的威脅不斷加劇，傳統的古優原生種面臨挑戰。

為了應對病蟲害帶來的壓力，衣索比亞的咖啡研究機構積極進行品種改良。他們從野生咖啡樹中萃取抗病性強的基因，並與古優原生種進行精心雜交，培育出新一代咖啡品種。像74110、74112和74158等新品，這些品種不僅展現了優異的抗病性，還成功保留了衣索比亞咖啡的獨特風味，使其在市場上更加引人注目。

這些抗病新品種的誕生，為衣索比亞的咖啡產業注入了新的活力。它們不僅有效抵抗病蟲害，還提升了咖啡的產量和品質，為咖啡愛好者帶來更多的選擇，讓品嚐不同風味的衣索比亞咖啡成為可能。

然而，在追求抗病性和高產量的同時，我們必須重視古優原生種的保護，因為這些品種是衣索比亞咖啡的珍貴遺產，凝聚了當地的咖啡文化精粹，也為未來的品種改良提供了重要的基因資源。因此，除了推廣抗病新品種外，保護和深入研究古優原生種亦是確保衣索比亞咖啡可持續發展的關鍵。

以下是根據要求進行審查和優化的段落：

咖啡豆品種與風味的關係：從豆單到味蕾，探索咖啡豆的奇妙世界！

咖啡豆品種猶如舞台上的多樣演員，各自演繹著不同的角色，並深刻影響最終釋放的風味。每一種品種都擁有其獨特的風味特徵，增添了咖啡世界的無限可能性。以阿拉比卡豆為例，這種豆類以其卓越的產量和風味穩定性而聞名，如同咖啡界的「常青樹」，擁有迷人的香氣和柔滑的口感，是咖啡愛好者的首選入門款。相對地，羅布斯塔則代表著強勁的實力，散發出濃郁的香氣和顯著的苦味，完美適合濃縮咖啡和義式咖啡，宛如在咖啡舞台上發光發熱的「實力派」。

除了廣為人知的阿拉比卡和羅布斯塔，還有許多其他迷人的咖啡品種值得探索。例如，耶加雪菲豆以其獨特的花香和柑橘香氣迷倒無數味蕾，而巴西豆則展現巧克力和堅果的甘美滋味，再加上哥倫比亞豆具備的圓潤口感和香甜風味，這些品種如同一幅色彩斑斕的畫卷，為咖啡的世界增添了豐富的層次與魅力。

渴望深入咖啡豆品種之奧秘，可透過閱讀專業書籍和資料，或親自品嚐不同的咖啡，細心感受它們的香氣、酸度、苦味與餘韻。透過此過程，你會驚喜地發現，每種咖啡豆都擁有其獨特的魅力，而隨著烘焙程度和沖泡方式的不同，風味變化更是無窮，這正是咖啡的迷人之處所在。

在品嚐的過程中，不妨專注於你的感官方法，用鼻子去捕捉那優雅的香氣，讓舌尖品味酸、苦、甜的複雜滋味，同時感受每一口的餘韻。這些獨特的感官體驗將幫助你更深入地了解各種咖啡豆的個性，並最終找到屬於你的理想品種。

咖啡豆品種如同一把打開咖啡世界大門的鑰匙。藉著對不同品種的了解，你將揭開咖啡的神秘面紗，享受這份無窮的樂趣與驚奇。

可以參考 咖啡品種

咖啡品種結論

從豆單上的神秘符號，到品嚐時每一絲細膩的香氣變化，我們一起探索了咖啡豆的奧秘，也見證了咖啡品種的魅力。 每一種咖啡品種都擁有獨特的個性，像是波旁的優雅圓潤、鐵比卡的清新明亮，或是帕卡瑪拉的濃郁飽滿。品味咖啡，如同開啟一段奇妙的旅程，在味蕾的探索中，我們體驗了不同咖啡品種帶來的豐富層次與風味變化。

想要更深入了解咖啡品種，建議你多嘗試不同品種的咖啡，並留意其風味變化，你會發現咖啡世界充滿了無限的可能性！ 唯有不斷探索，才能找到屬於你的咖啡豆品種，開啟一段屬於你自己的咖啡之旅！

咖啡品種 常見問題快速FAQ

1. 什麼是「古優原生種」咖啡？

「古優原生種」咖啡指的是那些沒有經過人工雜交、在自然環境中繁衍生息的咖啡品種。它們通常具有獨特的風味特徵，反映了當地環境和多年的自然演化過程。像衣索比亞的赫勒（Harrar）和耶加雪菲（Yirgacheffe）都是著名的古優原生種咖啡，被咖啡愛好者們視為珍品。

2. 為什麼咖啡豆品種會影響風味？

咖啡豆品種就像一個人的基因，決定了咖啡豆的基礎風味。不同的品種在酸度、苦味、甜味和香氣等方面都有獨特的表現。例如，波旁以其均衡的酸味和甜味著稱，鐵比卡則以花香和柑橘味聞名，帕卡瑪拉則以濃郁的水果味和甜味著稱。因此，咖啡豆的品種直接影響最終咖啡的風味，這就是為什麼品嚐不同品種的咖啡會帶給你不同的體驗。

3. 如何找到適合自己的咖啡豆品種？

找到適合自己的咖啡豆品種需要多加嘗試和探索。你可以從咖啡館菜單或線上商店開始，選擇不同的品種，並留意標示的風味特徵。嘗試著去感受各種咖啡豆的酸味、苦味、甜味和香氣，並注意它們的餘韻。隨著品嚐經驗的累積，你會漸漸了解自己的喜好，並找到最符合自己味蕾的咖啡豆品種。