不喜歡咖啡的酸味？別擔心，你並非孤軍奮戰！想要找到不酸的咖啡，其實有幾個小秘訣。首先，可以選擇中焙或深焙的咖啡豆，因為淺焙咖啡豆通常酸味較重，而中焙或深焙的豆子則更能展現出焦糖、堅果、巧克力等風味。其次，不妨參考「風味評測圖」，選擇「甜感」高、「酸味」低的豆子。這類豆子通常帶有明顯的焦糖、巧克力、堅果等風味，符合你的需求。另外，你可以選擇以「堅果調」为主的豆子，比如巴西豆、印尼豆、越南豆，它們烘焙較深，酸味較低，而甜味、堅果味較濃郁。如果你還是不確定如何選擇，可以詢問咖啡師，他們能根據你的需求推薦適合的咖啡。
不酸的咖啡推薦： 嘗試巴西豆、印尼豆、越南豆等以「堅果調」為主調性的豆子，或者選擇中焙或深焙的豆子，並留意風味評測圖上的「甜感」。記住，找到最適合自己的咖啡需要時間去探索，多嘗試不同產區的咖啡豆，你會發現更多驚喜！
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 選擇適合的烘焙程度：在購買咖啡豆時，優先選擇中焙或深焙的咖啡豆，這些豆子通常風味更加圓潤，包含焦糖、巧克力和堅果等口感，而酸味則相對較低。你可以觀察豆子的顏色，淺焙豆顏色較淺，中焙豆呈現深棕色，而深焙豆則接近黑色，這樣可以輕鬆找到適合的不酸咖啡。
- 利用風味評測圖：在選擇咖啡時，參考風味評測圖是非常有幫助的。選擇標示為「甜感」高而「酸味」低的咖啡豆，這類豆子通常會帶有濃厚的焦糖或堅果風味，適合不喜歡酸味的你。
- 嘗試堅果風味的咖啡豆：如果你偏愛不酸的咖啡，建議多嘗試以堅果調為主的咖啡豆，如巴西豆、印尼豆和越南豆。這些豆子通常經過深焙，酸味低，甜味與堅果風味明顯，能讓你享受到更豐富的咖啡口感。
尋找不酸的咖啡：從三種切入點開始你的探索
你是否曾被咖啡的酸味困擾？其實，不喜歡酸味的咖啡並不意味著你對咖啡失去了熱情，這只是你的味蕾偏好有所不同。咖啡的世界中還有多樣的風味等你去發掘，除了酸味，還有令人愉悅的甜味、濃醇的苦味和香脆的堅果風味。找到最適合自己的咖啡，才是真正的享受！
要找出不酸的咖啡，其實可以從以下三個切入點開始你的探索之旅：
- 選擇中焙或深焙的咖啡豆：咖啡豆的烘焙程度是影響其風味的關鍵因素。一般而言，淺焙咖啡豆帶有顯著的酸味，而中焙或深焙的豆子則能更好地表現出焦糖、堅果和巧克力的風味。在選購時，可以根據顏色來判斷：淺焙豆顏色較淺，接近綠色；中焙豆則呈現深棕色，而深焙豆則接近黑色。
- 利用「風味評測圖」來尋找高甜感的豆子：風味評測圖能讓你更直觀地了解咖啡豆的風味特性，包括酸甜苦等。選擇「甜感」高、「酸味」低的咖啡豆，通常這類豆子會展現出濃厚的焦糖、巧克力和堅果風味，更能迎合你的品味需求。
- 關注堅果風味的咖啡豆：某些咖啡豆以堅果穩重的風味為主調，像是巴西豆、印尼豆和越南豆等。這些豆子通常經過深焙處理，酸味較低，甜味和堅果風味則更為突出。下次光臨咖啡店或選購咖啡豆時，不妨多加嘗試，發現你的新寵！
此外，隨時可以向咖啡師請教，他們對各種咖啡豆有深入的了解，能根據你的需求為你推薦合適的選擇。試喝不同款式的咖啡或購買單品咖啡，都是探索新風味的好方法。
最重要的是，找到適合你口味的不酸咖啡需要時間和耐心。相信我，這趟探索旅程一定會讓你找到那一杯最合心意的咖啡！
咖啡的酸度與烘焙度的關係
對於許多咖啡愛好者而言，咖啡的酸度是一個常見且令人困惑的話題。許多人誤以為酸度僅僅是品嚐時的酸澀感，其實，酸度與烘焙度之間的聯繫更加微妙且重要。了解這一點，有助於你在尋找不酸的咖啡時做出更明智的選擇。
簡而言之，咖啡的酸度來源於咖啡豆中所含的各種酸性物質，如檸檬酸、蘋果酸和酒石酸。這些物質在烘焙過程中會隨之變化，而烘焙度則會顯著影響其含量和特性。
一般來說，淺焙的咖啡豆能夠保留較多的酸性成分，這使得其酸味更加顯著且活潑，經常會呈現清新的水果香氣，如柑橘和莓果。而隨著烘焙度的加深，這些酸性物質會逐漸分解，導致酸味降低。例如，中焙咖啡的酸味較為柔和，通常伴隨花香或巧克力的風味；中深焙咖啡則進一步減少酸性物質的保留，更加突顯堅果和焦糖的飽滿口感；而深焙的咖啡則幾乎不帶有酸味，取而代之的是苦味和煙燻味的強烈體驗。
因此，若你希望品嚐到酸味較低的咖啡，選擇中深焙或深焙的咖啡豆將是最佳選擇。然而，值得一提的是，烘焙度並不是唯一的影響因素。咖啡豆的品種、產地及處理方式等多方面的因素同樣會對咖啡的最終酸度產生重要影響。選擇時，考量這些因素將使你更容易找到符合口味的理想咖啡。
不酸的咖啡推薦. Photos provided by unsplash
如何選擇不酸的咖啡豆?
選擇不酸的咖啡豆能夠讓您享受到更為平衡和溫和的咖啡風味。通常來說，不酸的咖啡豆來源於低海拔地區，因為這些地區的咖啡豆在成長和成熟過程中醞釀出更少的酸度。此外，咖啡豆的烘焙程度亦是影響其酸味的重要因素。深焙的咖啡豆通常會擁有較低的酸度，因為這一過程會減少咖啡豆內部的酸性成分。
除了先前提到的 Sumatra Mandheling 和 Brazil Santos，還有許多其它風味獨特且酸度較低的咖啡豆品種值得一試。以下是一些精選的低酸咖啡豆：
- 印尼東爪哇： 東爪哇的咖啡豆以其濃郁的巧克力風味和獨特的泥土香氣聞名，適合那些喜愛醇厚口感的咖啡愛好者。
- 哥倫比亞 Supremo： 這款中度烘焙的咖啡豆擁有豐盈的堅果風味，它的低酸度和淡淡的甜味讓它成為入門級低酸咖啡的理想選擇。
- 衣索比亞耶加雪菲： 雖然以其花香和柑橘口味出名，但「日曬耶加雪菲」這一低酸品種，經過日曬處理，散發著濃厚的莓果香氣和蜂蜜的甜味。
- 越南羅布斯塔： 羅布斯塔咖啡豆的咖啡因含量較高，經深度烘焙而成的「越南黑咖啡」擁有降低的酸味，展現出濃郁的焦糖和巧克力風味。
選擇了不酸的咖啡豆後，您可以通過以下幾個沖煮技巧來釋放這些低酸度咖啡的豐富風味：
- 研磨： 使用中等粗細的研磨度，這有助於確保咖啡的風味均衡。
- 水溫： 控制水溫在90-95攝氏度之間，能夠有效避免過多酸性成分的溶解。
- 沖煮方式： 使用法式濾壓壺或虹吸式咖啡壺等，可以最大限度保留咖啡的風味，同時降低酸度。
通過挑選合適的不酸咖啡豆和恰當的沖煮方式，您將能夠輕鬆享受到一杯美味的低酸風味咖啡，展開您的味蕾冒險之旅！
| 咖啡豆產地/品種 | 風味特徵 | 酸度 | 烘焙程度 |
|---|---|---|---|
| 印尼東爪哇 | 濃郁巧克力風味，獨特泥土香氣 | 低 | 深焙 |
| 哥倫比亞 Supremo | 豐盈堅果風味，淡淡甜味 | 低 | 中度烘焙 |
| 衣索比亞耶加雪菲（日曬） | 濃厚莓果香氣，蜂蜜甜味 | 低 | 中度烘焙 |
| 越南羅布斯塔（黑咖啡） | 濃郁焦糖和巧克力風味 | 低 | 深焙 |
| 沖煮步驟 | 建議 |
|---|---|
| 研磨 | 中等粗細研磨度 |
| 水溫 | 90-95攝氏度 |
| 沖煮方式 | 法式濾壓壺或虹吸式咖啡壺 |
不酸的咖啡推薦結論
尋找不酸的咖啡之旅充滿驚喜！從中焙或深焙咖啡豆、高甜感豆子，到以「堅果調」为主的咖啡豆，各種選擇都能滿足你的味蕾偏好。
不妨嘗試巴西豆、印尼豆、越南豆等以堅果風味为主的豆子，或選擇中焙或深焙的豆子，並留意風味評測圖上的「甜感」，你會發現不酸的咖啡推薦中，藏著許多令人驚艷的風味！
重要的是，別害怕嘗試，多探索不同產區的咖啡豆，相信你一定能找到最適合你的那杯不酸咖啡，開啟咖啡新世界的大門！
不酸的咖啡推薦 常見問題快速FAQ
不酸的咖啡有哪些推薦？
除了前面提到的巴西豆、印尼豆和越南豆，你還可以嘗試哥倫比亞 Supremo 和衣索比亞耶加雪菲的日曬處理，這些豆子都以其低酸度和豐富的風味而聞名。另外，深烘焙的越南羅布斯塔咖啡豆也能提供濃郁的焦糖和巧克力風味，酸度較低。
如何辨別咖啡豆的烘焙程度？
最簡單的方法就是觀察咖啡豆的顏色：淺焙豆接近綠色，中焙豆呈現深棕色，深焙豆則接近黑色。當然，你也可以詢問咖啡師，他們對咖啡豆的烘焙程度有更專業的判斷。
為什麼有些咖啡豆會比較酸？
咖啡豆的酸度主要受產地、品種、處理方式和烘焙程度的影響。一些產區的咖啡豆天生就帶有較高的酸度，而淺焙的咖啡豆則能保留更多酸性物質，使其酸味更加明顯。另外，不同的處理方式也會影響咖啡豆的風味和酸度。比如日曬處理的咖啡豆通常比水洗處理的咖啡豆酸味更重。